TEKNIK PENGOLAHAN SELAI TOMAT SEBAGAI MEDIA BELAJAR DAN DUKUNGAN BAGI UMKM PANGAN LOKAL DI SMA KRISTEN PONTAK, MINAHASA SELATAN

Abstract

Kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM) tentang pengolahan selai tomat di SMA Kristen Pontak,
Minahasa Selatan, dilaksanakan sebagai solusi atas melimpahnya panen tomat yang sering tidak terserap pasar
sehingga menurunkan nilai ekonomi petani. Permasalahan utama mitra adalah keterbatasan pengetahuan
mengenai diversifikasi produk pangan, standar higienitas, dan strategi pemasaran sederhana. Tujuan kegiatan ini
adalah meningkatkan keterampilan siswa, guru, dan pelaku UMKM dalam mengolah tomat menjadi produk selai
yang higienis, tahan lama, dan bernilai jual, sekaligus memperkuat kolaborasi sekolah dan masyarakat dalam
pemberdayaan ekonomi lokal. Metode yang digunakan adalah pendekatan partisipatif melalui lima tahapan, yaitu
persiapan, sosialisasi, pelatihan dan demonstrasi, pendampingan implementasi, serta evaluasi dan diseminasi.
Evaluasi dilakukan dengan pre test dan post test untuk mengukur peningkatan pengetahuan dan keterampilan
peserta. Hasil menunjukkan adanya peningkatan signifikan, dengan rata-rata nilai pre test sebesar 57 meningkat
menjadi 82 pada post test (kenaikan 44%). Aspek strategi pemasaran sederhana mengalami peningkatan tertinggi
dari 50 menjadi 78 (kenaikan 56%), diikuti aspek higienitas pangan dari 55 ke 80, serta teknik pengolahan dari
58 ke 83. Kegiatan ini menghasilkan produk uji coba selai tomat dengan kemasan sederhana namun layak jual,
serta membangun jejaring kerja sama antara sekolah dan UMKM. Program ini berdampak positif pada pendidikan
berbasis praktik dan penguatan kapasitas UMKM, serta berpotensi menjadi model kewirausahaan lokal yang dapat
direplikasi di daerah lain.